Alergia na potraviny je v modernom svete pomerne bežným javom. Prejavuje sa opuchom slizníc, vyrážkou na koži, žihľavkou, opuchom kože. Okrem toho sa celkový stav človeka zhoršuje po kontakte s alergénovou látkou. Hypoalergénna strava pomôže udržiavať normálne zdravie a nevyvoláva alergické záchvaty, čo je tiež účinné v boji proti nadmernej hmotnosti, ak existuje.
Hypoalergénna strava: základy výživy
V detskom veku sa alergie najčastejšie vyskytujú na potraviny ako slepačie vajcia (žĺtok), plnotučné kravské mlieko, vlašské orechy, arašidy, ryby a morské plody, ale aj pšenicu (presnejšie lepok v nej obsiahnutý). V dospelosti sú potravinové alergie najčastejšie na arašidy, morské plody, čokoládu a med. Ak máte potravinovú alergiu, musíte si dôkladne preštudovať zloženie jedál a upraviť si jedálny lístok. Je obzvlášť dôležité skontrolovať si jedálny lístok, ak sa vyskytne alergická epizóda, vyrážka, opuch alebo iné príznaky. Často len zmenou stravovania môžete výrazne zlepšiť zdravie.
Hlavnou úlohou, ktorej čelí hypoalergénna strava pre potravinové alergie, je rýchlo vytvoriť produktívnu prácu žalúdka a normalizovať črevnú mikroflóru. K tomuto procesu môžu prispieť husté zeleninové krémové polievky a tekuté mliečne polievky, ako aj rôzne zeleninové pyré. Počas diéty by sa však nemali konzumovať polievky pripravené na báze koncentrovaných rýb a mäsových vývarov.
Výživa s hypoalergénnou stravou sa odporúča päťkrát denne. To znamená, že celé množstvo jedla by malo byť rozdelené do troch hlavných jedál a dvoch medziobčerstvenia. Väčšina ľudí pri tomto spôsobe stravovania nepociťuje žiadne nepohodlie, ako napríklad pri prísnej diéte.
Hypoalergénna strava pomáha telu rýchlejšie sa zotaviť zo stresu, ktorý mu záchvat alergie spôsobil. Je veľmi dôležité neprestať držať diétu, aj keď vonkajšie prejavy alergie zmizli, aby sa telo zotavilo a vyrovnalo sa s alergénom.
Odporúča sa dodržiavať diétu a dlhodobo konzumovať hlavne hypoalergénne produkty. Takáto výživa môže trvať od 2-3 týždňov do 4-6 mesiacov. Každý vážny prípad potravinovej alergie si vyžaduje zváženie lekára, ktorý dá presné odporúčania, čo jesť a čomu sa vyhnúť.
Hypoalergénna strava: potraviny, ktoré je zakázané jesť
Hlavným cieľom diéty je detoxikácia organizmu a následne zlepšenie fungovania tráviaceho traktu. Výber produktov by sa mal vykonávať s prihliadnutím na ich rozdelenie do troch hlavných skupín: hypoalergénne, mierne alergénne a vysoko alergénne. Mal by sa používať výlučne hypoalergénne a mierne alergénne by malo byť obmedzené v množstve. Čo sa týka vysoko alergénnych potravín, tie by sa, samozrejme, mali z jedálneho lístka úplne vylúčiť. Hypoalergénna strava, ktorej produkty sú povolené, je dobre tolerovaná a dostatočne nasýti telo všetkými potrebnými vitamínmi.
Takže počas trvania diéty musíte z ponuky vylúčiť produkty, ktoré nesú alergickú hrozbu. Tie obsahujú:
- kaviár z akýchkoľvek rýb;
- klobásy - varené, údené, sušené;
- akékoľvek tvrdé syry;
- údené mäso;
- med;
- pestrofarebné ovocie a zelenina (červená, oranžová, žltá, karmínová);
- akákoľvek ochrana;
- citrusov.
Okrem toho je zakázané jesť rôzne sladkosti, cukrovinky, kakao, čokoládu a piť alkohol. Konzumácia vlašských orechov je tiež zakázaná, pretože patria medzi najalergénnejšie potraviny. Potvrdili to odborníci z Univerzity v Porte (Portugalsko). Príznaky alergie na vlašské orechy sú zvyčajne dosť závažné a s vysokou pravdepodobnosťou sa rozvinie anafylaxia, ktorá, ak sa nelieči, je často smrteľná.
Potraviny, ktoré patria medzi stredne alergénne, by sa mali používať opatrne v obmedzenom množstve a len po konzultácii s lekárom. Tieto produkty zahŕňajú:
- kukuričná múka a výrobky z nej;
- brusnice a čučoriedky;
- pšeničné krúpy a kaša z nej;
- strukoviny;
- tučné mäso;
- tučné ryby;
- banány, čerstvé aj sušené;
- marhule a broskyne.
Ovocný a čierny čaj, ako aj bylinkové odvary by sa mali používať opatrne.
Čo je dovolené jesť na hypoalergénnej strave?
Použitie povolených produktov pomáha čo najskôr odstrániť všetky prejavy alergií. Tieto produkty zahŕňajú:
- domáci jogurt vyrobený z čerstvého mlieka bez akýchkoľvek prísad;
- stredne tučný kefír;
- sladké čerešne ľahkých odrôd, hrušky;
- tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku;
- pohánka;
- krupice;
- ryža;
- chudé ryby a chudé mäso;
- ovsené vločky;
- perličkový jačmeň;
- akékoľvek sušené ovocie.
Je dovolené jesť aj zelenú zeleninu, a to uhorky, cuketu, papriku, svetložlté alebo zelené jablká, nízkotučné pečivo pripravené bez droždia, sušienky a cereálie s mliekom, ako aj karfiol, ktorý je bohatý na vlákninu, ktorá je veľmi dobré pre zdravie. Podľa výskumu Katedry potravinárskeho inžinierstva, Technickej fakulty Univerzity Ege v Izmire (Turecko), vláknina vyživuje zdravé baktérie v črevách, čím pomáha znižovať zápaly v črevách a normalizuje trávenie.
V rámci hypoalergénnej diéty je celkom možné dodržiavať kefírovú alebo pohánkovú diétu na chudnutie, ako aj bielkovinové diéty, iba vajcia a hydinové mäso by sa malo nahradiť teľacím a tvarohom. Najpresnejšie odporúčania týkajúce sa stravovania, zoznam povolených a zakázaných potravín by mal poskytnúť lekár, a to alergológ.
Vzorové hypoalergénne diétne menu: schudnite
Vo všeobecnosti je jedálniček tejto diéty zostavený z jednoduchých receptov na prípravu zdravých jedál. Hlavnými spôsobmi varenia sú pečenie v rúre alebo mikrovlnnej rúre, varenie a dusenie. Menu môže vyzerať takto:
- na raňajky jedzte pohánkovú kašu, ktorá sa uvarí vo vode a ochutí 1/2 lyžičky masla, tvarohový kastról, čaj s cukrom alebo bez cukru (podľa chuti);
- ako prvé občerstvenie sú vhodné dve jablká pečené v rúre;
- na obed by vynikajúcou možnosťou bola polievka zo zeleninového pyré s mrkvou, karfiolom a zemiakmi, dusené hovädzie fašírky, uzvar;
- na druhé občerstvenie zásobte prírodným jogurtom a banánom;
- večeru si môžete dať s kašou, napríklad s prosom, porciou zeleninového guláša a parnou proteínovou omeletou s čajom.
Ak vám zrazu hlad nedá spať, môžete si sadnúť ďalšie pečené jablko. Extra vláknina neublíži, bude pôsobiť ako prebiotikum a pomôže prospešným baktériám v čreve aktívne sa množiť. Dokázal to výskum Skupiny pre výživu a nutrigenomiku, Oddelenie kvality a výživy, Centrum pre výskum a inovácie, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Taliansko).
Vyššie uvedené menu môže byť použité na normalizáciu stavu po epizóde alergie u dospelých aj detí. Okrem toho je vhodný pre tehotné a dojčiace ženy a starších ľudí.